CLASIFICACIÓN DE CARBOHIDRATOS 

Los carbohidratos también llamados  hidratos de carbonos,azucares,o glúcidos , están formados por C,H y O de acuerdo con sus estructuras se clasifican 

* SIMPLES: 

- monosacáridos: glucosa o fructosa

-disacáridos: formados por la unión de dos monosacáridos iguales o distintos:lactosa ,maltosa,sacarosa,etc

-oligosacáridos: polímeros de hasta 20 unidades de monosacáridos 

*COMPUESTOS:

-polisacáridos: están formados por la union de mas de 20 monosacáridos simples

-función de reserva: almidón, glucógeno y dextranos

-función estructural:  estructural celulosa y xilanos

MONOSACÁRIDOS

- solubilidad en el agua, su sabor 

-compuestos que están formados de 3-6 carbonos

DISACÁRIDOS
-Las propiedades de los disacáridos son semejantes a las de los monosacáridos: son sólidos cristalinos de color blanco, sabor dulce y solubles en agua.

POLISACÁRIDOS
-unidos por medio de enlaces glucosídicos
-en los seres vivos :
* sostén: celulosa,quitina
*reserva nutritiva: almidón, glucógeno
*agentes específicos: heparina(anticuagulante)
-no tienen sabor dulce
-pueden ser insolubles o formar dispersiones coloidales
-no poseen poder reductor
-pueden ser solubles o insolubles en agua 

los disacáridos pueden ser :

*homopolisacáridos: formados por monosacáridos de un solo tipo: almidón,glucogéno,celulosa y la quitina
*heteropolisacáridos: el polímero lo forman mas de un tipo de monosacáridos: pectina,la goma arábiga y el agar-agar