Ácidos Grasos

grupos carbonilos COOH, largas cadenas hidrocarbonadas con un grupo carboxilo  terminal. Se clasifican en :

* saturados: sin dobles enlaces,sus enlaces son lineales

* insaturados: con al menos un doble enlace ,sus enlaces son lineales

PROPIEDADES FÍSICAS :

* insolubles en agua, pueden formar micelas

* punto de fusión entre -20 y 100 (grados centigrados )

*depende de longitud y dobles enlaces

*los insaturados son mas difíciles de establecer enlaces de van der waals

PROPIEDADES QUÍMICAS :

* carácter anfipatico: parte polar y parte apolar

* formación de micelas

*poco abundantes en estado libre

*los insaturados predominan en las plantas

FUNCIONES :

* formación de lipidos complejos

* obtención de energía

* máxima concentración energética. Doble que el mismo peso que la glucosa

*mas difícil de transportar y metabolizar