Ácidos Grasos

grupos carbonilos COOH, largas cadenas hidrocarbonadas con un grupo carboxilo  terminal. Se clasifican en :

* saturados: sin dobles enlaces,sus enlaces son lineales

* insaturados: con al menos un doble enlace ,sus enlaces son lineales

PROPIEDADES FÍSICAS :

* insolubles en agua, pueden formar micelas

* punto de fusión entre -20 y 100 (grados centigrados )

*depende de longitud y dobles enlaces

*los insaturados son mas difíciles de establecer enlaces de van der waals

PROPIEDADES QUÍMICAS :

* carácter anfipatico: parte polar y parte apolar

* formación de micelas

*poco abundantes en estado libre

*los insaturados predominan en las plantas

FUNCIONES :

* formación de lipidos complejos

* obtención de energía

* máxima concentración energética. Doble que el mismo peso que la glucosa

*mas difícil de transportar y metabolizar 

ACIDOS NUCLEICOS

LÍPIDOS

*elementos siempre CH generalmente "O" a veces "P", "N" y otros 

*definicion por exlusion: moleculas inorganicas poco solubles en agua y liquidos polares

* muy heterogeneo 

*se dividen en saponificables ( "complejos", formados por acidos grasos)y no saponificables ("simples", no tienen acidos grasos)

LIPIDOS IMPORTANTES

* acilgliceridos:

- si son solidos:grasas(saturadas),generalmente en animales

-si osn liquidos: aceites,generalmente vegetales

funciones

-reserva de acidos grasos generalmente para energia

-aislante mecanico(animales)

-aislante termico(animales homeotermos)

*fosfolípidos:

-formados por: acidos grasos+alcohol+fosfato+(sustancia polar) 

funcion

-formar la membrana celular

*fosfogliceridos:

formados por: 2 acidos grasos +glicerina+fosfato+(sustancia polar) la sustancia polar es habitualmente: etanolamina,serina mositol

*glucolipidos:

-formados por: acidos grasos+alcohol+glucidos

*glucogliceridos:

-formados por: 2 acidos grasos+glicerina+monosacaridos

*ceridos: 

-formados por: acidos grasos de cadenas largas+alcoholes grasos monohidroxilico o esteroides 

funciones

-cubiertas protectoras impermeables

-piel,pelo,plumas,hojas,frutas,exoesqueleto

-importante en medio aereo

-elemento estructural en colonias de insectos,paneles de abejas

*terpenos

-liquidos volatiles,liquidos o solidos segun su tamaño 

-abundantes en agua

-formulas de terpenos

funciones

-aromas en plantas,"mon" y "di" terpenos

-se forman vitaminas y colesterol

*esteroides

-en realidad proceden del colesterol que a su vez se forma del escualeno

-solidos a temperatura ambiente(PF colesterol 150c )

-muy pocos solubles en agua,solubles en liquidos apolares

-abundantes en animales y escasos en plantas

-hormonas (mensajeros intercelulares)

GLOSARIO

PUENTE DE HIDRÓGENO: son enlaces débiles que atraen moléculas de agua una con otra o con otros grupos

FUERZAS DE VAN DER WAALS:  es la fuerza atractiva o repulsiva entre moléculas (o entre partes de una misma molécula) distintas a aquellas debidas al enlace covalente o la interacción electrostática de iones con otros o con moléculas neutras

ENLACE GLUCOSIDICO: es el enlace mediante el cual se unen entre si dos o mas monosacáridos, formando disacáridos o polisacáridos respectivamente.Su denominación mas correcta es enlace"O-glucosídico" pues se establece en forma de éter siendo átomo de oxigeno el que une cada pareja de monosacáridos .

ENLACE PEPTIDÍCO: es un enlace entre el grupo amino de un aminoácido y el grupo carboxilo(-COOH) de otro aminoácido, los péptidos y las proteínas están formados por la unión de aminoácidos mediante enlaces peptídicos ,el enlace peptidico implica la perdida de una molécula de agua y la formación de un enlace covalente CO-NH, en realidad, un enlace amida sustituido.

ENLACE FOSFODIESTER: es un tipo de enlace covalente que se produce entre un grupo hidroxilo(OH)en el carbono 3' y un grupo fosfato en el carbono 5' del nucleótido entrante, formándose así un doble enlace ester, son esenciales para la vida,pues son los responsables del esqueleto de las hebras de ADN y ARN , en esta reacción se libera una molécula de agua y se forma un dinucleótido

PROSTAGLANDINAS: ayudan a hacer contraccion muscular lisa

CLASIFICACIÓN DE CARBOHIDRATOS 

Los carbohidratos también llamados  hidratos de carbonos,azucares,o glúcidos , están formados por C,H y O de acuerdo con sus estructuras se clasifican 

* SIMPLES: 

- monosacáridos: glucosa o fructosa

-disacáridos: formados por la unión de dos monosacáridos iguales o distintos:lactosa ,maltosa,sacarosa,etc

-oligosacáridos: polímeros de hasta 20 unidades de monosacáridos 

*COMPUESTOS:

-polisacáridos: están formados por la union de mas de 20 monosacáridos simples

-función de reserva: almidón, glucógeno y dextranos

-función estructural:  estructural celulosa y xilanos

MONOSACÁRIDOS

- solubilidad en el agua, su sabor 

-compuestos que están formados de 3-6 carbonos

DISACÁRIDOS
-Las propiedades de los disacáridos son semejantes a las de los monosacáridos: son sólidos cristalinos de color blanco, sabor dulce y solubles en agua.

POLISACÁRIDOS
-unidos por medio de enlaces glucosídicos
-en los seres vivos :
* sostén: celulosa,quitina
*reserva nutritiva: almidón, glucógeno
*agentes específicos: heparina(anticuagulante)
-no tienen sabor dulce
-pueden ser insolubles o formar dispersiones coloidales
-no poseen poder reductor
-pueden ser solubles o insolubles en agua 

los disacáridos pueden ser :

*homopolisacáridos: formados por monosacáridos de un solo tipo: almidón,glucogéno,celulosa y la quitina
*heteropolisacáridos: el polímero lo forman mas de un tipo de monosacáridos: pectina,la goma arábiga y el agar-agar

BIOELEMENTOS 

IMPORTANCIA DEL CARBONO:

*tetravalente

* cadenas carbonadas largas

*cuando se une al oxigeno forma compuestos gaseosos

*los compuestos siendo estables,a la vez, pueden ser transformados por reacciones quimicas

LA MATERIA 

Es todo lo que ocupa un lugar en el universo.La materia es todo aquello que se forma a partir de los átomos o moléculas y con la propiedad de encontrarse en estado solido .liquido y gaseoso,tiene volumen porque ocupa un lugar en el espacio ,ademas tiene masa que es la cantidad de materia que posee un objeto y que se puede medir con una balanza, la materia a diferencia de los objetos o cuerpos, no esta limitada por la forma ni por el tamaño

CLASIFICACIÓN DE MATERIA .

*sustancias puras : formadas por un solo componente y el componente puede ser simple(un solo tipo de átomo ) o compuesto ( puede tener 2 o mas tipos de átomos )

*mezclas: dos o mas componentes, homogéneas (solo una fase) y heterogénea (dos o mas fases)

ESTADOS DE LA MATERIA:

1. estado sólido: presenta fornma definida, son incompresibles no cambian su volumen al aplicar presión ,aumentan su volumen con la temperatura

2. estado líquido: no tienen forma definida,se adoptan al recipiente, no alteran su volumen al comprimirlos ,aumentan su volumen con la temperatura

3.estado gaseoso: no tienen forma definida,se difunden ocupando todo el espacio disponible,se pueden comprimir cambiando su volumen sin afectar su masa,aumentan el volumen con la temperatura

NOTA 

Definiciones extra :

volumen : cantidad de espacio que ocupa la materia que compone un cuerpo 

peso: fuerza de gravedad

MÉTODO CIENTÍFICO 

Francis Bacon : definió el método científico de la siguiente manera :

1. observación : observar es aplicar atentamente los sentidos a un objeto o a un fenómeno , para estudiarlos tal como se presentan en realidad,puede ser ocasional o casualmente 

2. inducción : la acción y efecto de extraer, a partir de determinadas observaciones o experiencias particulares,el principio particular de cada una de ellas

3. hipótesis : planteamiento mediante la observación siguiendo las normas establecidas por el método científico

4. probar la hipótesis por experimentación 

5. demostración o refutación (antítesis) de la hipótesis

6. tesis o teoría científica (conclusiones)

 CARACTERÍSTICAS DEL MÉTODO CIENTÍFICO :

* libre de prejuicios

* hipótesis repetible 

* teorías no dogmáticas

*observar, en la actividad científica significa usar todos los sentidos, mas el ingenio,para obtener  conocimiento de los hechos,objetos, fenómenos y seres vivos

*diseño experimental : marco teórico,los resultados se comparan con la hipótesis

Propiedades Generales de la Ciencia

* busca explicaciones generales de la realidad

*utiliza leyes o principios generales

*las leyes pueden ser probadas

*existe consenso en la comunidad científica sobre la validez de las leyes o principios

Tipos de Métodos :

MÉTODO ETIMOLOGÍA : la palabra "método" etimologicamente de las raíces griegas "metas" que significa movimiento y "odos" que significa camino

MÉTODO CIENTÍFICO :  procedimiento para descubrir las condiciones en que se presentan sucesos específicos,caracterizado por ser tentativo,verificable,de razonamiento y observación empírica